à propos
Notre histoire
En 2009, Lucie Adou, fervente gastronome, ne trouvait pas de l’Attiéké à son goût et de qualité en Belgique.
Elle s’est alors intéressée à la fabrication de l’Attiéké et à la meilleure manière d’obtenir la qualité recherchée en Belgique.
Elle rencontre un chercheur, Maître de conférences et collectionneur d’espèces de manioc du monde entier,
puis fait la connaissance d’un ingénieur spécialisé dans la transformation de la racine de manioc qui,
avec l’aide de son épouse, a établi une unité de production de l’Attiéké déshydraté. Elle fonde alors la société LADOU.
De rencontre en rencontre, aussi bien en Côte d’Ivoire qu’en Belgique, l’aventure humaine prend forme. En 2019, en participant à une mission économique en tant membre de la délégation belge conduite par la Chambre de Commerce et de l’Industrie (BECI) de la Région Bruxelles-Capitale aux Émirats arabes unis, LADOU change sa dénomination pour devenir LADOU, une Odyssée Gourmande.
Mais pourquoi une Odyssée Gourmande ?
Découvrez-le au fil de la visite de ce site.
Quel est le lien entre l’attiéké et LADOU, une Odyssée Gourmande? L’Attiéké, une semoule tirée de la racine de manioc, est un mets originaire des régions lagunaires de Côte d’Ivoire. La racine de manioc est transformée selon un procédé artisanal ancestral. La fabrication est principalement le fait des femmes. L’Attiéké, une saveur du terroir ivoirien est très prisée par les familles à gros comme à petits budgets.
De plus en plus, ce mets authentique a gagné en popularité dans toute Afrique de l’Ouest, mais aussi dans certains pays d’Afrique centrale et parmi la diaspora africaine dans le monde. Grâce à la contribution des ingénieurs dans le système de production alimentaire artisanal, l’Attiéké peut être déshydraté.
Le résultat met en exergue un arôme subtil, authentique et délicat. Les valeurs nutritionnelles de la racine de manioc se dévoilent et permettent de nourrir le corps pour plus de bien-être.
La recherche permet à cet Attiéké de répondre aux normes locales et internationales de qualité.
A côté de Lucie Adou, il y a désormais une équipe dévouée avec :
⦁ Clarisse AKA, partenaire de longue date en Côte d’Ivoire
⦁ Noël MIDA, partenaire de longue date en Côte d’Ivoire
⦁ Avdesh DIXIT, partenaire dans les Emirats Arabes Unis
LADOU, une Odyssée Gourmande distribue l’Attiéké BY LADOU et
se fonde sur des saveurs artisanales à valeur ajoutée pour le client.
Points de vente
L’Attiéké by LADOU : vos avantages
100% naturellement sans gluten
Pauvre en cholestérol
Pas d’acides gras saturés
Riche en valeur énergétique
(85-91% glucides/100g poids sec)
Riche en fibres
(7g/100g poids sec)
Facile et rapide à préparer
Alimentation fonctionnelle et saine
Végétarien, vegan et alimentation pour sportifs
Par exemple, manger une salade SYPERNOVAE le matin vous garantit un booster pour le corps
L'attiéké déshydraté, c'est quoi?
L’Attiéké est tiré de la fermentation de la racine de manioc. L’Attiéké déshydraté, saveur du terroir de Côte d’Ivoire s’affirme comme un cocktail détonnant lorsque la recherche le revisite.
L’Attiéké By LADOU, est un produit 100% naturel né d’une production artisanale, sans aucun arôme ajouté, ni conservateur. Il bénéficie en outre d’une saveur subtile et délicate qui en fait le complément idéal de vos plats et salades et de vos plats mijotés. Il s’invite à votre table avec toute son authenticité.
Manioc: matière première de l’Attiéké.
Le manioc est connu des populations des pays tropicaux et subtropicaux, en Afrique, en Asie du Sud-Est et en Amérique Latine. Le manioc est originaire des hauts plateaux de Guyane et porte le nom latin d’Esculanta Crantz ou Manihot Esculenta.
Le manioc désigne aussi la plante.
Plusieurs espèces de tubercules de manioc existent. Les comestibles et les non-comestibles. L’amidon de la racine de manioc est d’une stabilité avérée. Cet amidon intervient, par conséquent, dans plusieurs applications industrielles, notamment dans l’agro-industrie (la nourriture pour bébé), l’industrie pharmaceutique (base de la préparation de certains médicaments), l’industrie de la colle pour papier et plus encore.
La racine de manioc est donc plus proche de nous que ne le pense le grand public.
Attieké déshydraté: processus de fabrication.
L’Attiéké provient de la racine de manioc. Son processus de fabrication fait appel à des techniques artisanales de fermentation. L’Attiéké est déshydratée suivant un processus minutieux de transformation pour garantir une qualité organoleptique.
Pendant 2 à 3 jours, le tubercule de manioc suit une séquence d’épluchage, broyage, fermentation, pressage, granulation, séchage, vannage-tamisage et cuisson à la vapeur pour produire de l’Attiéké frais ou semoule. Celui-ci peut, ensuite, être déshydraté, puis vanné une seconde fois, avant son conditionnement afin de conserver toutes ses propriétés nutritives et la fraicheur originelle de la racine de manioc.
